常见类型

• 箱式烘干机：通常具有多层搁架，可放置不同种类或批次的水果。热风在箱体内循环，使水果均匀受热干燥。结构简单，操作方便，适用于小型果园、水果店或家庭使用，如小熊（Bear）的 5 层 10 升大容量干果机就属于此类3。
• 带式烘干机：由输送网带、加热装置、通风装置等组成。水果放置在网带上，随着网带的移动缓慢通过加热区域，实现连续干燥。生产效率高，可用于大规模水果烘干生产，如苹果片、香蕉片等的工业化生产3。
• 滚筒烘干机：水果进入旋转的滚筒内，通过与滚筒内壁的接触以及热风的作用，使水果在翻滚过程中逐渐干燥。能够处理大量水果，干燥效果均匀，但可能对水果的形状有一定影响，常用于柑橘类水果、枣类等的烘干3。

工作原理

• 热风干燥原理：通过加热装置产生热风，热风在烘干机内循环流动，与水果表面充分接触，使水果中的水分吸收热量后蒸发成水蒸气，随着热风排出烘干机外，从而实现水果的脱水干燥，如多层翻转式果蔬烘干机就采用了热风多层利用原理1。
• 热泵干燥原理：利用逆卡诺循环原理，以少量电能驱动压缩机运行，使工质在蒸发器内蒸发吸热，从空气中吸收大量热能，然后在冷凝器中放热，将热量传递给烘干房内的空气，形成热风来烘干水果，具有节能、环保等优点4。

特点

• 干燥效果好：能使水果均匀受热，脱水迅速，有效保留水果的原有色泽、风味和营养成分，如空气能热泵烘干机较大限度地保留了水果的原风味、色泽和营养4。
• 高效节能：部分水果烘干机采用先进的加热技术和智能控制系统，能在较短时间内完成烘干工作，同时降低能源消耗，如热泵烘干机比电加热烘干机节能 75%5。
• 操作简便：大多配备智能控制系统，可预设温度、湿度、时间等参数，实现自动化烘干过程，无需人工频繁干预5。
• 卫生环保：采用封闭式烘干方式，减少了外界环境对水果的污染，同时部分设备使用清洁能源，如空气能、电能等，无污染物排放45。

适用场景

• 家庭使用：方便家庭制作水果干，如葡萄干、芒果干、草莓干等，满足家人的健康零食需求，同时也可用于保存多余的水果，避免浪费。
• 小型商家：如水果店、面包店、咖啡店等，可用于制作水果干作为配料或商品出售，增加产品种类和附加值。
• 农产品加工企业：大规模烘干水果，用于生产水果干制品、果脯、果汁浓缩液等产品，满足市场需求。